В забързаното ежедневие често се чудим как да приготвим нещо хем вкусно и засищащо, хем да не прекарваме часове пред печката.
Днешната ни рецепта е точно такава – истинско спасение за уикенда. Това крехко пилешко филе в богат, кадифен сос със сметана, чесън и спанак се приготвя в един-единствен тиган. Вкус, който ще се хареса на цялото семейство.
Необходими продукти:
Пилешко филе (гърди): 500-600 г (нарязани на тънки шницели или хапки)
Готварска сметана: 200 мл (течна, с поне 20% масленост)
Пресен спанак: 2 шепи (измит и почистен)
Чесън: 3-4 скилидки (ситно нарязани или пресовани)
Краве масло: 20 г
Зехтин или олио: 2 с.л.
Пилешки бульон (или вода): 100 мл
Подправки: сол, черен пипер, 1 ч.л. сух риган или италианска подправка
Пармезан (по желание): 30 г (настърган, за финален щрих)
Начин на приготвяне:
Подсушете пилешкото филе с домакинска хартия. Овкусете го щедро със сол, черен пипер и риган от двете страни. В дълбок тиган загрейте зехтина и половината от маслото на средно силен огън. Запържете пилешкото за около 4-5 минути от страна, докато хване приятна златна коричка. Извадете го в чиния и го покрийте, за да остане сочно. В същия тиган намалете огъня и добавете останалото масло.
Запържете чесъна за около 30 секунди, колкото да пусне аромата си (внимавайте да не изгори, за да не нагорчава). Налейте пилешкия бульон (или водата), като остъргвате дъното на тигана с дървена шпатула, за да освободите всички вкусове от месото. Намалете огъня до слаб и изсипете готварската сметана. Оставете соса да къкри леко за 2-3 минути. Добавете пресния спанак и бъркайте, докато леко омекне и обемът му намалее.
Накрая върнете пилешкото месо и сосовете, които са се отделили от него в чинията, обратно в тигана. Оставете ястието да покъкри още 3-4 минути заедно, за да може месото да поеме от соса. По желание поръсете с настърган пармезан, който ще сгъсти соса допълнително и ще му придаде дълбочина.
